牛排幾成熟有幾種說法

牛排的“幾成熟”分為以下幾種：

1、一到兩成熟：即所謂帶血牛肉，表面稍有一點焦黃色澤，當中完全是鮮紅的生肉狀態；

2、三成熟：切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70%肉為紅色並帶有大量血水；

3、五成熟：切開牛排見斷面中央百分之五十的肉為紅色，帶少量血水；

4、七成熟至全熟：切開牛排見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水已近幹。