根據《中國食物成分表》中的相關資料，黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於綠豆芽，而維生素B1要低於綠豆芽，因此總體來說，黃豆芽的營養更高。具體如下：
綠豆芽營養成分含量為：每100克中熱量為19千卡，蛋白質為1、4克，脂肪為0.1克，碳水化合物，為3、2克，膽固醇，鈣為0.5毫克 ，磷為40毫克，鉀為68毫克，鈉為1、5毫克，銅為0.1毫克，鎂為18毫克， 鋅為0.22毫克，硒為0.5微克，維生素B1為0.05毫克，B2為0.06毫克，B6為0.1毫克， 維生素C為9毫克。
黃豆芽營養成分含量為：每100克中熱量為40千卡，蛋白質為3、9克，脂肪為1、8克，碳水化合物 為2克，鈣為68毫克，磷為61毫克，鉀為160毫克，鈉為5、3毫克，銅為0.14毫克，鎂為21毫克，鋅為0.27毫克，硒為0.96微克，維生素B10、04毫克，維生素C為6毫克。
