1、黃豆芽可涼拌、清炒、煮湯。
2、綠豆芽可清炒或煮麵食。
3、菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富。綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。
4、綠豆在發芽過程中，維生素c會增加很多，部分蛋白質會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，綠豆芽的營養價值比綠豆更大。
5、綠豆芽性寒，烹調時應配上一點薑絲，中和它的寒性，十分適於夏季食用。
6、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。芽菜下鍋後要迅速翻炒，適當加些醋，儲存水分及維生素c，口感好。
7、綠豆芽纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，脾胃虛寒之人不宜久食，可起減肥功效。
8、黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較好的蛋白質和維牛素的來源 。
9、豆芽中新產生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發生，豆芽中富含維生素E。 適宜胃中積熱者食用；適宜婦女妊娠高血壓者食用。
10、黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒者忌食。
