滷蛋的汁調製的方法：
1、先將香料裝入紗布袋中，紮緊袋口；
2、若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次後，也裝入紗布袋中；
3、然後將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味後即可。
滷汁調好後滷蛋的做法為：
1、將鮮蛋洗淨，放入加鹽後清水中煮沸6至8分鐘，待蛋白凝固後，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而後撈出剝去蛋殼。為了加速滷蛋時滷料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
2、再將剝殼後的蛋投入滷汁中，用文火加熱滷製15至25分鐘，待滷汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固後，熄火後再燜10分鐘，即成滷蛋，食用前切半即可。
