發了芽的山芋還能吃嗎

發了芽的山芋是能吃的，只要將芽去掉就可以了，不會出現傳說中的中毒症狀。山芋發芽會導致營養和水分的大量流失，不僅口感不好，營養價值也沒那麼全面。也要小心山芋發黴，黴變過程中是會產生一些毒素，這樣就不能吃了。還要注意，如果山芋表皮出現褐色或黑色斑點，也不能食用，這是因為受黑斑病菌汙染所致，黑斑病菌排出的毒素對人體肝臟有劇毒。