洋芋長芽了還能吃嗎

土豆發芽後易導致中毒的。一般來講馬鈴薯正常情況下含龍葵鹼較少，發芽後，其幼芽和芽眼部分的龍葵鹼含量增多，龍葵鹼對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痺作用，並能引起腦水腫，充血等。輕度的中毒可以出現上腹部灼燒感或疼痛，嚴重的可能導致劇烈嘔吐、腹瀉，脫水、電解質紊亂和血壓下降等。更為嚴重的有可能導致生命危險。建議不要吃。