板栗長出芽了就不能食用。因為板栗發芽後會產生一種黃麴黴素，這是一種有害的物質，過量攝入會對人體造成傷害。因此，板栗長出芽之後要避免食用，以免對人體造成傷害。
黃麴黴素如果食用過量的話，可能會對人體造成傷害，可能會出現中毒的症狀。另外，黃麴黴素是一種致癌的病毒，嚴重的可能會對生命造成威脅，所以如果發現板栗發芽了要避免食用，就算是將芽去掉也不能吃。
如果不慎食用了長出芽的板栗，應立即去正規醫院進行身體檢查，向醫生說明情況，以免危害身體健康。
在日常生活中，新鮮的板栗買回家之後要儘快食用，以免板栗出現發黴、出芽等變質現象。生板栗可以放置在陰涼通風處進行儲存，熟板栗可以放置在冰箱冷凍室或冷藏室。但無論如何儲存，都要注意儘快食用。
