地瓜長出了紫色的芽還能吃嗎

地瓜長出了紫色的芽還能繼續食用，我們只需要將它表面長出來的芽挖掉即可，因為長了芽的地瓜和土豆不同，地瓜的內部並不會產生對身體有害的物質。

地瓜是一種營養非常豐富的食物，食用可以攝取胡蘿蔔素、蛋白質、鈣、維生素C、維生素A和多種氨基酸，適當的食用它可以給身體帶來很多好處。但是地瓜長芽後由於營養和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。