1、變色發黴的大蒜不能吃
有些大蒜髮黴是因為身處的環境比較潮溼，在發芽的同時出現發黴、變色，這種建議禁止食用。
2、正常發芽的大蒜可以吃
大蒜是植物的種子，在萌芽的季節或者適宜的環境下容易萌芽，這是種正常的現象，所以可以食用。
溫馨提醒：相比不發芽大蒜來說，發芽的大蒜會產生更多的抗氧化劑，有專門的研究資料表示，長芽的大蒜抗氧化能力要優於新鮮大蒜，可以提升大蒜的保健效果。大蒜不宜空腹食用，因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2-3瓣。
