出了芽的蒜能吃嗎

大蒜在發芽5天時的抗氧化活性比新鮮大蒜要高很多，這是因為大蒜裡面富含一種叫硒的元素，這種元素可以起到減少自由基的破壞，而發芽後的大蒜抗癌和防癌效果遠遠超過了沒有發芽的大蒜，所以只要大蒜不變色，沒有發黴及變軟腐爛，發了芽還是可以放心食用的。