醃黃瓜起白沫還能吃嗎

醃黃瓜起白沫還能吃，只要把白沫去掉即可，醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來。醃黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的，而胡瓜更名為醃黃瓜，始於後趙，且其風味特點是酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食，富含蛋白質、糖類等營養物質。