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能。如果紅棗沒有變質,在洗乾淨的情況下,煮紅棗時鍋裡漂浮少量白色泡沫是正常現象。因為棗子裡含有一種化合物,在高溫下析出棗皮,形成無數小泡,集合在一起就像白沫。這種白色泡沫從理論上講是皁甙,對人體有益,是廣泛存在於植物界。
大棗,又名紅棗、幹棗、棗子,起源於中國,已有八千多年種植歷史,自古被列為“五果”(慄、桃、李、杏、棗)之一,有“維生素王”之稱。其富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅。
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