國際標準1湯匙=15ml，或者20ml(不同國家還是標準不同的)。
湯匙的歷史源遠流長。早在舊石器時代，亞洲地區就出現過湯匙。古埃及的墓穴中曾經發現過木、石、象牙、金等材料製成的湯匙。
希臘和羅馬的貴族則使用銅、銀製成的湯匙。15世紀的義大利，在為孩童舉行洗禮時，最流行的禮物便是送洗禮湯匙，也就是把孩子的守護天使做成湯匙的柄，送給接受洗禮的兒童。
湯匙(Tablespoon，又譯餐桌匙)是一種進食用的匙，其最常見的用途為喝西湯，因而得名。
湯匙在烹調上也是一種容量量度單位。不同國家對湯匙的標準並不一樣，但通常都約為15毫升。在美國，傳統上1美製湯匙等如0.5美製液體盎司（14.8毫升），或者3美製茶匙。而美國聯邦法例則規定1美製湯匙等如15毫升。另一方面，加拿大、紐西蘭及英國將1湯匙訂為等如20毫升。但傳統上的英制湯匙，1湯匙可等如0.5至0.625英制液體盎司（14.2至17.8毫升）不等。
