味精煮的時間長了有毒嗎

在烹飪當中使用味精要注意：不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為穀氨酸鈉在溫度高於120攝氏度時，味精會分解為焦穀氨酸鈉，即脫水穀氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。食後對人體有害，且難以排出體外。