和餃子面的竅門方法

1、準備適量的雞蛋。在雞蛋的一端打一個小洞，讓蛋清自然的流出，將蛋清收集到一個碗中，備用。

2、使用溫水和麵。在和麵的過程中將準備好的雞蛋清加入到麵粉中，充分搓揉使雞蛋清完全融入麵糰之中。

3、將和好的麵糰放置5分鐘就可以用來做餃子皮了。

4、加入雞蛋清增加了麵粉中蛋白質，既增加了餃子皮的營養價值，而且蛋白質加熱之後凝固使餃子不容易粘鍋。