鐵鍋土灶燉排骨做法

1、準備豬排骨300克，小白菜50克，花生油20克，鹽3克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克；

2、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

3、小白菜洗淨，去根部，切成兩段；

4、蔥切段，姜切塊，用刀輕輕拍鬆；

5、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；

6、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；

7、下小白菜放精鹽調味，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗即可。