排骨土豆藕片幹鍋做法

排骨冷水浸泡半小時以上，泡出血水後洗淨，冷水入鍋水開焯1-2分鐘，過冷水洗淨，鍋中加入適量的水，加入蔥姜、花椒、八角、肉桂、香葉、鹽、排骨，大火燒開，小火慢煮至排骨熟撈出備用，土豆去皮洗淨切狼牙條，冷水浸泡10分鐘撈出控淨水分，炒鍋加入適量的油，煎熟土豆藕片，加入排骨翻炒即可。

幹鍋，起源於四川省綿陽市和德陽市。其特點是口味麻辣鮮香。隨後在重慶、湖南、湖北、江西一帶流行，因為這幾地的口味較為接近，隨後流行於全國。