1、用料：一個土豆，400克排骨，半根蔥，四瓣大蒜，適量的幹辣椒，少許姜，一個青椒，適量油，少許鹽，少許料酒，少許十三香，兩個八角，適量糖。2、將排骨洗乾淨，放入涼水鍋中，再放點兒料酒，開大火，水開後煮兩分鐘。3、將煮好的排骨撈出來瀝乾水。4、將蔥切成段，大蒜拍碎，姜切成片，幹辣椒洗乾淨切成段，備用。5、青椒切成片,土豆切成塊。6、開大火，將鍋燒熱，鍋熱後倒入油，油七成熱後放入白糖，轉小火將白糖炒成糖色。7、糖色炒好後，放入排骨，將排骨翻炒均勻直至變色。8、放入蔥,姜,蒜,幹辣椒,八角,十三香繼續翻炒，炒出香味。9、往鍋中添熱水，水開後轉中火將排骨燉二十分鐘。10、二十分鐘後轉大火放入土豆和鹽，直到土豆燉熟。11、快收汁時放入青椒翻炒幾下出鍋。
