西紅柿炒蛋為什麼會變酸

在西紅柿炒雞蛋的過程中，因為西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，還有蘋果酸、檸檬酸、果酸和糖類，使得這道菜的有機酸和維生素C的含量增高，並且有酸味。