怎樣才能讓蒸過涼皮的盤子不沾

要想讓蒸過涼皮的盤子不沾，需注意以下幾點：

一、涼皮的沉澱 ：

在製作涼皮時，一定要沉澱到位，當沉澱到位後，涼皮便容易與盤子分離。

二、涼皮的柔軟度：

涼皮過軟也極易出現與盤子沾粘的現象，在製作過程中，需注意水的新增。

三、製作過程中火候的把握：

過火的涼皮及容易出現沾粘的現象，還易出現不耐儲存或斷裂的現象，因此需要正確掌控涼皮的火候。