炒粉幹怎樣才能不糊不碎不沾鍋

1、米粉沸水煮7分熟，撈出瀝乾水，以油拌勻，挑散存放。

2、大火燒熱鍋，先炒好配料，多放油，再下米粉快炒拌勻即起。

3、要勾芡汁，就不會粘鍋。

4、直接炒米粉，關鍵是：米粉不要全熟，趁熱以油拌勻放涼，避免米粉未炒而先自行粘結。

5、要火旺、油多、快炒，減少米粉粘鍋的機會。

6、要選用品質好的米粉。