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包子蒸出來不開裂的做法:
1、和麵時乾溼適度,擱放發泡劑適度,一般發泡劑的比率為百分之五即可。同時放入少量白糖,因為酵母菌有很強的噬糖性,白糖可以幫助發酵;
2、發泡劑放進乾麵粉內,順時針攪拌和勻;
3、揉麵軟硬要適度,不能太乾。要保證參與發酵的水分充足,這樣做好的包子才不會開裂。
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