烤蛋糕沒預熱會出現蛋糕坍塌的現象，在烤蛋糕時，烤箱有沒有提前預熱再烤制，結果肯定是有區別的。西點基於工藝精準控制的要求，每個配方對於蛋糕烘烤的溫度和時間都有明確的指導意見（標準），在烤制之前將烤箱預熱（空烤）到規定的溫度也是明確的要求（強調）。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
