因為鳳梨不含“菠蘿酶”的物質，所以不需要用鹽水泡。但是菠蘿還有菠蘿酶”的物質，需要用熱水泡，因為這種物質會對口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會感到一種麻刺痛的感覺。用鹽水泡過以後可以有效的抑制這種刺激。
菠蘿（學名：Ananascomosus），是熱帶水果之一。福建和臺灣地區稱之為旺梨或者旺來（ông-lâi），新馬一帶稱為黃梨，大陸及香港稱作菠蘿。有70多個品種，嶺南四大名果之一。菠蘿原產於南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶，16世紀從巴西傳入中國。已經流傳到整個熱帶地區。其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
