吃菠蘿前為什麼要用淡鹽水浸泡

菠蘿果肉富含維生素C和糖分，以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外含有一種“菠蘿酶”，這種酶能夠分解蛋白質。對於口腔粘膜和嘴脣幼嫩表皮有刺激作用，會使我們有一種麻刺痛感。食鹽能抑制菠蘿酶活力。因此，當我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，可抑制菠蘿酶對口腔粘膜和嘴脣刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜。