菠蘿必須要用鹽水泡嗎

因為菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對於口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感到一種麻刺痛的感覺。

把菠蘿皮削掉，特別注意將嵌入果肉中的“釘”剜出乾淨，切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鐘，然後再洗去鹹味，就可以達到消除過敏性物質的目的，還會使菠蘿味道變得更加甜美。另外，生吃菠蘿不宜空腹吃，因為菠蘿裡的蛋白酶可以傷害胃壁。而飯後半小時再吃菠蘿，可以幫助消化。