什麼樣的菠蘿一定要用鹽水泡

尚未完全成熟的菠蘿一定要用鹽水泡，未完全成熟的菠蘿中含有大量的生物鹼和鞣酸等成分，若果不用鹽水浸泡的話，菠蘿苦味重甜味淡，食用起來十分影響口感。也可以將未成熟的菠蘿在房子一段時間，等成熟之後生物鹼和鞣酸等會代謝一部分，味道會更好。