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原因如下:將鹹魚泡在淡鹽水裡,鹹魚中的高濃度鹽分向低濃度的淡鹽水裡裡滲透。鹹魚用水浸泡後吸水,所以會變淡。這種方法為淡鹽水去鹹法:即把鹹魚浸在濃度為2%的淡鹽水裡,利用兩者的濃度差,使鹹魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水裡滲透,約浸2至3小時後,再把鹹魚撈出來用淡水沖洗乾淨,這樣鹹魚就不那麼鹹了。
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