原因：
1、漢時張仲景任長沙太守，他到處訪病施藥，行醫濟世，深得民心。後來，他毅然辭官回鄉，想為相親們治病療傷。張仲景返鄉之時，恰逢冬季。那時，白河兩岸鄉親飢寒交迫，個個面黃肌瘦，其中不少人的耳朵都凍爛了。見此情景，張仲景急忙讓弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋。他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，並用麵皮包成耳朵樣式的“嬌耳”。最後將“嬌耳”放在鍋裡煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。張仲景分發“嬌耳”的這天剛好是冬至。為了紀念這位懸壺濟世的名醫，後人就學著“嬌耳”的樣子，做成了“餃子”。冬至吃餃子，是紀念醫德高尚的“醫聖”張仲景。
2、在北方冬至吃餃子，不僅是一種紀念，也是一種冬日進補的養生食俗。
3、“冬至不吃餃子碗，凍掉耳朵沒人管”民間流傳諺語，冬至吃餃子是一種習俗。
