花椰菜的外表跟西蘭花類似，是一種頭部很脆，根部很硬的蔬菜，一般用來快炒。花椰菜的營養價值比一般蔬菜豐富，它含有豐富的蛋白質、維生素以及碳水化合物等，適宜於消化功能不強者食用。捲心菜，學名結球甘藍，結球甘藍是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍的變種。又名捲心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。甘藍具有耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
