準備柴雞一隻，豆泡，木耳，香菇，青椒，紅椒，幹辣椒、蔥，姜，蒜，糖，鹽，料酒，醬油，食用油。
1、柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用；
2、木耳，香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用；
3、青，紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用；
4、蔥切段，薑切片，大蒜去皮後整隻備用；
5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅；
6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油；
7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒，醬油，蔥薑蒜，幹辣椒，豆泡，木耳，香菇後大火燒開。
8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。
9、待雞肉爛熟後開大火收湯。
10、起鍋前30秒下入青椒，紅椒攪拌均勻即可食用。
