做法：
蓮藕1節，去皮後切成3毫米厚的藕片。五花肉4兩，剁成肉末，裝入碗中，加入薑末，蔥花，鹽、雞精，白胡椒粉。攪拌均勻，再反覆摔打肉末。將肉末均勻塗抹在藕片上，輕輕按壓，使肉末充實藕空，然後將兩片藕片疊在一起，輕輕按緊，並用手指摸平藕片邊緣的肉末。雞蛋打碎，將藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裡，沾上蛋液，只沾一面。將藕夾的底部充分沾滿糯米，用筷子使藕夾的側面也沾上糯米，另一面不沾糯米。蒸鍋放上竹籬，將藕夾放在竹籬上，有糯米的面朝上，蓋上蒸鍋的蓋子，上汽後旺火蒸12分鐘取出至熟。將蒸熟的藕夾用筷子夾入裝有蛋液的碗裡，沒有糯米的一面蘸上蛋液。將藕夾沾上蛋液放入鍋中。開小火慢煎，在有糯米的一面，撒上味椒鹽，底部煎香，煎黃後即可。
