粥要怎麼煮才能那樣粘稠

上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。

為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。