木炭燒烤的製作方法

材料的選擇：豬肉、牛肉、海鮮、蔬菜、水果、醃製雞肉。木炭的使用：燃料最好的選擇還是木炭，儘量不要用化學炭。清潔烤架：在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔。適時翻面：在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱。補充水分：在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度。鹽的使用：鹽可以用來調味。另外，烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴油，這些油滴被炭火燒著會產生很高的火焰，烤焦網架上的食物。這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。菱形烤痕：首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，即可形成菱形烤痕。