荔枝酒去核。荔枝酒的做法：荔枝直接剝殼，去核，加入高度白酒即可。若用高度酒泡，時間越久越好喝。若酒精度數低，而荔枝糖分高，10多天就可以喝，最好20天內喝完，以免變質。如果是米酒度數高，可以儲存時間長一些。
荔枝貴為“果中之王”，但“若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣”。在古藥典籍中有記載：荔枝有生津止渴、理氣益血之功效，“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”也是古人用來稱讚荔枝的。
荔枝酒是以優質新鮮荔枝為原材料，清洗、瀝乾、剝皮、去核、榨汁、在放入發酵罐內低溫發酵精釀而成，全過程控制的30分鐘以內，這樣即保證了荔枝的清新香味又防止了荔枝營養價值的流失。
