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泡荔枝酒不加糖,要去皮,但不去核。荔枝酒的做法是:鮮荔枝肉(連核)500~1000克,陳米酒1000克,在加熱殺菌後的荔枝果汁中加入純粹培養的酵母,或加入酒餅使其發酵,酒精發酵完成後,過濾、換器、調整度數,然後注入經消毒的清潔容器內密封,置於溫度較低處或地下室內進行陳釀,浸泡7天后可飲用,貯藏愈久愈佳。
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