鹽漬海蔘的泡發方法：將海蔘沙嘴剪掉，並沿開口剪通，簡單清洗下海蔘，將海蔘放在無油的鍋中泡24小時-48小時，期間換兩次水，為的是將海蔘體內的鹽分析出來。將泡軟的海蔘洗乾淨，去掉海蔘體內的雜物。將海蔘放入無油的鍋中加入涼水鍋中要超過10釐米的水，蓋好鍋蓋，大火煮開後然後換中火煮30分鐘後關火，燜半個小時。半小時後在中火繼續煮半小時後關火，燜半小時。將煮好的海蔘撈出，檢查海蔘，用手掐下海蔘，將容易掐透的海蔘放入涼水盆內，加冰塊儲存，肉質較硬的放入鍋中按上述方法繼續煮燜，直到每個海蔘都能掐透。之後每天換一次水泡發2、3天就可以了。
