綠豆發芽後像什麼

綠豆最常見的豆物類當中的一種，是在炎熱的夏天，我們會吃到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。

綠豆種子未發芽前呈淡綠色或黃褐色，短圓柱形，長2.5-4毫米，寬2.5-3毫米，種臍白色而不凹陷。

綠豆發芽後，即綠豆芽，為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽，食用部分主要是下胚軸，像一顆小小的蝌蚪。