紅棗夾核桃也可以叫棗夾核桃，棗夾核桃仁，紅棗夾核桃仁。是將紅棗剖開夾入核桃仁的食品，是將剝好的核桃仁夾在紅棗裡，味道好，吃起來方便。紅棗性溫、甘，補脾益氣，養血安神，而且可以緩解貧血、煩悶失眠、胃氣不和等症狀。而且紅棗的營養成分在蒸或煮之後能更加充分有效地發揮效用，但同樣紅棗含有大量的維生素和碳水化合物，過多進食也不好。核桃可以補養氣血、補腎固精、潤燥化痰，但核桃脂肪含量高，也不適合每天過多進食。
根據其工藝的不同可分為原生態類與加工類，原生態類主要品類為採用紅棗與核桃仁直接加工成成品，無新增、無防腐劑，在密封環境下最長時間可保持1年。加工類是採用一定工藝加入液體或者其它食用新增劑等，保持長時間的香脆美味，保質期可長達2年。
根據大小主要分為大棗夾核桃與小棗夾核桃，採用紅棗的原料不同，口感也不同，大棗夾核桃的口感特點是肉厚香甜。小棗夾核桃的口感特點是香甜酥脆。
