金鴿瓜子的炒法：
一、配料:
新鮮瓜子、冰糖、鹽、桂皮、香葉、八角、花椒、甘草、小茴香、山奈、白芷等。
二、做法:
1、新鮮瓜子用水沖洗後放入一個大盆，倒入足量清水泡半個小時；
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料，冰糖和鹽，最後倒入兩升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火；
3、熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分；
4、將瀝乾水的瓜子倒入平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外一茶匙鹽，翻炒大約40分鐘；
5、炒乾的瓜子倒入一個平底篩子，攤開了自然冷卻即可。
