任何梨都可以做凍梨，只是專用做凍梨的梨口感更好一些，具體用冰箱做凍梨的方法如下：
1、取成熟的蘋果梨三枚，洗淨，拭乾表皮水份。
2、直接放冰急凍室(急凍溫度調三四檔)，凍四整天后取出。
3、置常溫八小時，再放冰箱急凍四天，取出。
4、常溫解凍即可食用。就這樣深棕色的凍梨製作完成了。
凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的，凍過之後它就變黑了。凍梨是不能直接拿來吃的，因為硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓裡邊的冰化開，緩開的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃著是脆的。凍梨要在冰箱凍一週左右。
