材料：芋艿600克、火腿25克、蝦仁25克、香菇25克、海蔘25克、胡蘿蔔25克、青豆25克、香蔥10克、雞脯肉25克、高湯 250毫升、黃酒25毫升、水澱粉15毫升、鹽5克、油15毫升。
1、芋艿頭洗淨，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘至熟透。
2、把胡蘿蔔、熟火腿、雞脯肉、海蔘和香菇分別切成1釐米見方的小丁，香蔥切末。
3、中火加熱炒鍋，放入油後搖晃炒鍋讓油均勻地形成油膜，投入香蔥末爆香，然後放入火腿丁、海蔘丁、蝦仁、雞脯丁、香菇丁、青豆、胡蘿蔔丁翻炒，最後烹入紹酒。
4、在炒鍋中加入高湯或水煮沸，調入鹽並用水澱粉勾芡翻勻，關火加蓋備用。
5、取出蒸熟的芋艿頭剝去外皮，縱向切成兩半，在盤中擺成蓮花瓣形。把炒好的材料淋在芋頭上即可。
