石蛋健康嗎

石蛋不健康。石蛋是因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。這種情況下很容易滋生細菌，導致蛋白質變性後產生臭味，吃了會中毒。