四季出筍的是什麼竹子

四季出筍的是毛竹，春筍是指已經破土以後的竹筍，是在立春後出筍，一般在陽曆三月份前後，所以叫春筍，春筍粗纖維較多，口感較粗糙一些，而冬筍更為細嫩。

在挑選時，筍節與筍節之間的距離越近越好，顏色越淺口感越嫩，春筍以質地鮮嫩，黃色或白色為佳；冬筍以黃中略顯白的為好。