章魚小丸子上面那個是什麼

章魚小丸子上面那個東西是鰹魚片，是日本柴魚也叫作木魚，是金槍魚科鰹魚的煙燻製品，常見的柴魚製作方法，通常是先將柴魚片煮熟，再烤乾之後，使其含水量約為15%以下，在持續保持乾燥的前提下，靜放於陰涼處，等發黴（柴魚的木質化其實是特定菌種的菌絲的集合），所以最後我們看到的一片一片的柴魚片是將木質化魚塊用機器削成非常薄的薄片。