什麼蔬菜好吃有營養

好吃有營養的蔬菜有：白菜、菠菜、油菜、捲心菜、莧菜、韭菜、芹菜及蒿菜等等。主要提供胡蘿蔔素、維生素C和B2。其中油菜、莧菜、雪裡蕻、薺菜和菠菜，含胡蘿蔔素及維生素C較豐富。無機鹽的含量也較多，尤其是鐵，不僅量多，而吸收利用率也較好，因此這些食品對預防貧血是非常重要的。但是，蛋白質的含量較少，平均約為2%；脂肪含量則更少，平均不超過0.5%；碳水化物一般也不超過5%。