涼皮的做法：
1、適量高筋粉加水和成麵糰。
2、然後把和好的麵糰放進清水中反覆清洗，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。
3、把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，一般放一個晚上，時間越長越好。
4、第二天，取出沉澱好的澱粉水，把上面的清水倒去，剩下澱粉糊。稠稀可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然後倒入2-3毫米的澱粉湖，大火蒸5分鐘即可。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。
注意：每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
