1、和麵：將溫水170克(夏季水溫低些，冬季高些)，麵肥50克，飴糖100克，倒入盆內，加入鹼面；將飴糖、麵肥澥開，倒入麵粉350克和成麵糰，略餳備用；
2、和糖瓤：將100克麵粉、50克飴糖和成與麵糰一樣軟的面備用；
3、將餳好的麵糰倒在案上(案上抹適量的油，防止粘連)擀成約1釐米厚的長方大片，再將糖瓤也擀成2毫米厚、同樣大的片，把糖瓤片鋪在面片上，抹適量油防止幹皮，略餳20分鐘備用；
4、用刀切成7釐米寬的長條2條，糖瓤對糖瓤疊起來，用刀切成4釐米寬的劑子，用拇指在劑子中間順條壓成凹形，凹形最薄不得低於1釐米，在凹形的正中間開孔。左手拿起一個劑子，右手將另一頭從孔中穿過，下油鍋炸成橘紅色即成。
