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雞蛋煮熟後出現了一個洞
經驗
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原因:煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢位的現象,這是由於突然加熱,蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的。
解決方法:
雞蛋放在冷水中加熱
煮熟
,可以有效防止煮熟後出現洞。用針在大端刺一小孔,雞蛋加熱時空氣的針孔洩出,便可以防止蛋殼破裂。在水中加些食鹽,也可以防止蛋白溢位。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用,並可以封閉裂縫。
標籤:
煮熟
雞蛋
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