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1、一個鍋裡,冷水煮雞蛋比蒸雞蛋快。因為水溫不需要達到沸點(100℃)就能把雞蛋煮熟,當水溫達到沸點時,才有大量蒸氣產生,所以蒸雞蛋是置後進行的,故而煮熟的快。
2、一個鍋裡,沸水蒸雞蛋比煮雞蛋快。因為蒸氣溫度高,蒸氣一次放熱變成水後還要二次放熱,所以蒸雞蛋能使雞蛋獲得更多熱量,故而蒸熟的快。
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